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            喝到腳踩釀制的葡萄酒,要好好珍惜!

             江湖傳言:“在釀葡萄酒之前,葡萄都是農民伯伯們用腳踩碎的!"很多小伙伴一定會忍不住腦補了一下那個畫面,看到這種驚悚的傳言,只能搖頭哀嘆:小伙伴們酒莊莊主們也是商家啊商家的根本目的是為了賺錢啊!你知道踩葡萄人工費多貴嗎!?

            在那個機器還不是那么發達,事事還得靠人力的年代,確實大部分酒莊都是靠人工踩葡萄來給葡萄破皮的。據說有情懷的莊主還會聘請十八歲以下的少女來踩,這樣釀出來的酒特別甘甜香醇。到了現在只有極其少數的年產量很低的莊園出于對某種特別嗜好的堅持還依舊請人踩葡萄更多的酒莊都已經實現機械化作業的轉變。畢竟踩葡萄人工貴,很多酒莊都不會花這樣的大價錢,專門請一群人回來踩葡萄。如果你喝到腳踩釀制的葡萄酒,要好好珍惜!
             
             
            隨著工業化的越發普及,目前這種傳統的腳踩方式已經逐漸被機器所取代,只有極少數酒莊還保留著這種傳統。一方面是機械化的原因,一方面其實全球人民都對“腳”的接受程度有限哈哈。如果小伙伴們希望親眼目睹這種傳統破皮方式,可以去參加一些傳統的葡萄酒慶典節日或者參觀那些仍保留這種破皮方法的酒莊,運氣好的話你還有可能上去體驗體驗~
             

            相比傳統的人工腳踩方式,機械破皮更能夠根據葡萄酒的風格、葡萄皮的厚薄等條件進行調節,使破皮的程度能得到更好的控制。不同葡萄品種的皮厚薄程度不同,破皮時所需的壓力也不同,如黑比諾)皮較薄,破皮時只需對其施加很小的壓力,而赤霞珠皮厚粒小,破皮時所需的壓力較大。最可愛的是,許多踩皮的機器設計成腳丫子的樣式,也算是對傳統的一種肯定了。
             
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            喝到腳踩釀制的葡萄酒,要好好珍惜!
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